cym's blog

這次社課是和菓子，請到「歲時亭」的日本師傅來教，有搭配一位台灣師傅講解(兩人似乎是夫妻)。和菓子課共分兩次，第一次上的是包餡，一堂課上限是20人，很幸運地有報到~^^

上課地點就在公司教室(因為不需要什麼廚具)，老師一進來就準備了大箱小箱的DIY工具，一一發給大家。每給人都拿到一塊砧板、一根棒子、一支小湯匙、一個頭尖尖的三角柱、一個茶筅(壓花紋用的)、一顆(像紙黏土的)麵團，還有一條擦手用的毛巾。

今天實做的是「寒椿」，算是"上生菓子"的一種。由於時間關係，簡短的寒暄及和菓子簡介後，就開始包餡教學。先從那個麵團開始，練習包餡的手法，然後老師再現場示範寒椿的做法。材料很簡單，就一個染色的麵團和一塊咖啡餡(都事先做好了)，我們要做的就是包起來。整個過程都是純手工，而且包餡只是第一步而已！後面的裝飾和整形才是影響成品的關鍵。

師傅說今天學的東西，光是包餡這步驟，一般是要練好幾個月的！而且由於是生的，要顧及食材的新鮮度，放太久口感就會變差，因此大概三到五分鐘就得做好一個(我大概花了十分鐘吧^^|||)。當然這麼費工的東西，售價也不便宜，聽說歲時亭的和菓子，一顆就要價150呢！今天能來上課有點賺到的感覺XD