cym's blog

今年剛加入的飲食文化社，第一次社團活動是義式料理課程，由社長親自主持，(透過關係)在關埔區某豪宅的廚藝教室舉辦。豪宅的公設果然不一樣，裡面都是用Miele的廚具，還有Le Creuset鑄鐵鍋！

一開始大桌上就擺滿了開胃菜的沙拉，有帕瑪火腿佐哈蜜瓜、瑪札瑞拉乳酪蕃茄、義式臘腸陳醋沙拉。瑪札瑞拉乳酪沒啥味道，另外有一種帕馬森起司(parmigiano-reggiano)味道就滿重的。

在享用了開胃菜後，主廚就開始示範今天的主角：燉飯。總共做了兩道，彩椒鴻禧菇燉飯和牛肝菌燉飯。其實做法差不多，重點在米不用特別洗過(不然會太爛)，加進鍋裡要炒到每一粒都沾到油，然後交錯加入高湯和水，拌個20~30分鐘就可以起鍋了。

在示範燉飯的空檔，還有食材介紹，教大家如何分辨蘿勒、甜蘿勒和九層塔，也帶了各式各樣的義大利麵，介紹各種麵的料理方式，還示範了如何快速切好洋蔥(這樣就不會哭哭了)。

由於燉飯一道都花了不少時間，義大利麵就只有用螺旋麵，重點放在醬料上。現場示範青醬的做法，其實就用蘿勒葉加點橄欖油、起司在攪拌器打碎就成了，感覺還滿簡單的~現打的吃起來就有種清新感。紅醬則是用現成的，不過加了滿滿的蝦子和九孔，燉出一鍋海鮮濃湯，淋上麵的時候都快看不到麵在哪了XD

另外還有讓大家自己動手做pizza，麵糰是昨晚就發好的，今天就直接桿成薄皮。在灑瑪札瑞拉起司的時候，主廚特別提醒盡量撕大片一點，烤起來比較好吃。我們也做了一張一半紅醬一半青醬的，不過不知道為什麼烤好後水水的，成了晚上唯一滯銷的食物...囧

另外也開了幾瓶白酒、紅酒來搭食物，像一開始吃沙拉開的是氣泡蘋果汁和甜白酒，有個號稱「幸福的白酒」的Moscato，一開就被大家分完了(沒喝到...囧)。紅酒則是單喝，並解說酒杯的選擇，我後來還拿了塊帕馬森起司搭紅酒。

活動從七點開始，最後到了十點半左右才大致結束。雖然社長先提醒大家說參加的人數不少(40多位吧)，食材可能吃不飽，可以先吃過晚餐再過去。可是整個吃下來還是滿飽的，或許也不用先吃晚餐會比較好。第一次活動社長就這麼用心、不惜血本，看來今年應該可以過得滿充實的~^^